{"id":16397,"date":"2026-10-12T08:48:02","date_gmt":"2026-10-12T12:48:02","guid":{"rendered":"https:\/\/campusporcino.com\/?post_type=porcicast&#038;p=16397"},"modified":"2026-10-12T08:48:04","modified_gmt":"2026-10-12T12:48:04","slug":"porcicast-86-bienestar-animal-desde-las-auditorias-vet-isabel-maria-fernandez-esteban","status":"publish","type":"porcicast","link":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/porcicast\/porcicast-86-bienestar-animal-desde-las-auditorias-vet-isabel-maria-fernandez-esteban\/","title":{"rendered":"PorciCast #86 &#8211; bem-Estar animal desde as auditorias &#8211; Vet. Isabel Maria Fernandes Est\u00eav\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Esc\u00fachalo en Spotify<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: #86 - Bienestar animal desde las auditor\u00edas: Qu\u00e9 se eval\u00faa realmente en las granjas - Vet. Isabel Mar\u00eda Fern\u00e1ndez Esteban\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/6bI08rLKnG3oCiVPtW3bZ2?si=a6cca8910b3740d6&amp;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>Auditor\u00eda de bienestar animal en porcino: qu\u00e9 se eval\u00faa, c\u00f3mo se mide y qu\u00e9 ocurre con las desviaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Un requisito de acceso, no un diferencial<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La certificaci\u00f3n en bienestar animal ha dejado de ser un elemento de diferenciaci\u00f3n comercial para convertirse en una condici\u00f3n de permanencia en la cadena de valor porcina. La demanda del consumidor, integrada dentro del concepto m\u00e1s amplio de sostenibilidad, y la evoluci\u00f3n normativa hacia mayores espacios por animal han consolidado esta tendencia. En Espa\u00f1a conviven actualmente dos grandes esquemas para porcino: B+, que agrupa los pliegos de las interprofesionales (Interporc para capa blanca), y Welfair. Aunque nacieron con enfoques distintos (mayor carga documental y de bioseguridad en un caso, mayor foco en comportamiento animal en el otro), las sucesivas revisiones los han ido acercando, y muchas empresas se certifican en ambos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>La cadena completa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un producto final solo puede lucir el sello si toda su cadena est\u00e1 certificada: granja de madres, granja de engorde, centro de sacrificio e industria c\u00e1rnica. Esto implica que la certificaci\u00f3n no se plantea granja a granja, sino como una decisi\u00f3n de sistema productivo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Estructura de la auditor\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Independientemente del pliego, la auditor\u00eda sigue una secuencia estable. Comienza con una entrevista en oficina con el ganadero, el veterinario de la explotaci\u00f3n o el personal de calidad, y con la revisi\u00f3n documental. A partir de la distribuci\u00f3n de la granja se elabora un croquis sobre el que se define un muestreo aleatorio y representativo, ajustado al tama\u00f1o de la explotaci\u00f3n y al pliego. La visita se ordena respetando la bioseguridad de la granja y priorizando la evaluaci\u00f3n del comportamiento antes de la de par\u00e1metros estructurales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Mediciones objetivas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cada punto se eval\u00faa con un m\u00e9todo cuantificable: densidad con medici\u00f3n del corral, comportamiento con observaci\u00f3n cronometrada, intensidad lum\u00ednica con lux\u00f3metro. Los datos se registran como evidencias y se trasladan a un informe de auditor\u00eda que recibe el solicitante de la certificaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Desviaciones m\u00e1s frecuentes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las no conformidades habituales son de car\u00e1cter estructural (rejillas y suelos desgastados por el uso y por los propios animales), de actualizaci\u00f3n del enriquecimiento ambiental frente a las nuevas exigencias (materiales combinados en lugar de una sola cadena met\u00e1lica), de densidad ajustada o por debajo del m\u00ednimo, y de formaci\u00f3n del personal, un punto especialmente sensible en explotaciones con alta rotaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Subsanaci\u00f3n y puntos KO<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toda desviaci\u00f3n se comunica formalmente al cierre de la visita y queda reflejada en un acta firmada. Existe un plazo de subsanaci\u00f3n que var\u00eda seg\u00fan el pliego (del orden de 30 a 90 d\u00edas) y una evidencia de cierre proporcional al incumplimiento: un registro corregido para desviaciones documentales; fotograf\u00eda, v\u00eddeo o nueva visita para desviaciones estructurales. Solo los puntos KO (maltrato o condiciones que supongan un riesgo directo para los animales) interrumpen la auditor\u00eda e impiden la certificaci\u00f3n de forma inmediata.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Del coste al retorno<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las auditor\u00edas recurrentes permiten observar, a\u00f1o a a\u00f1o, cambios en la forma de trabajar derivados de puntos detectados en visitas anteriores. En ese sentido, la auditor\u00eda funciona menos como un coste aislado y m\u00e1s como una herramienta de mejora continua de la gesti\u00f3n de la granja.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"#86 - Bienestar animal desde las auditor\u00edas - Vet. Isabel Mar\u00eda Fern\u00e1ndez Esteban\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Zew2yROMCfY?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/campusporcino.com\/pt\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Conoce a la invitada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/isabel-mar%C3%ADa-fern%C3%A1ndez-esteban-a8bab7162\/\"><strong>Isabel Mar\u00eda Fern\u00e1ndez Esteban<\/strong><\/a> es veterinaria graduada por la Universidad de Murcia y auditora de bienestar animal en el \u00e1rea de certificaci\u00f3n de productos agroalimentarios de OCA Global. Realiza auditor\u00edas de bienestar animal en distintas especies y bajo diferentes esquemas de certificaci\u00f3n, con experiencia en granjas de porcino de toda Espa\u00f1a en los pliegos de B+ (Interporc) y Welfair. Su trabajo abarca desde la revisi\u00f3n documental y el dise\u00f1o del muestreo hasta la toma de mediciones objetivas en granja y la gesti\u00f3n de la subsanaci\u00f3n de incumplimientos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>PorciCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/porciplanet.com\/\">CEVA Salud Animal<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.vetoquinol.es\/\">Vetoquinol<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":16398,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","etiquetas-dc":[],"class_list":["post-16397","porcicast","type-porcicast","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/porcicast\/16397","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/porcicast"}],"about":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/porcicast"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16397"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16398"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16397"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquetas-dc","embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/etiquetas-dc?post=16397"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}