{"id":9643,"date":"2025-11-10T15:30:02","date_gmt":"2025-11-10T19:30:02","guid":{"rendered":"https:\/\/campusporcino.com\/?post_type=cerdocast&#038;p=9643"},"modified":"2025-12-05T12:40:48","modified_gmt":"2025-12-05T16:40:48","slug":"cerdocast-201-modulacion-intestinal-postdestete-levaduras-vs-antibioticos-msc-eugenio-valette","status":"publish","type":"cerdocast","link":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/cerdocast\/cerdocast-201-modulacion-intestinal-postdestete-levaduras-vs-antibioticos-msc-eugenio-valette\/","title":{"rendered":"CerdoCast #201 &#8211; Modulaci\u00f3n intestinal postdestete: Levaduras vs. Antibi\u00f3ticos &#8211; MSc. Eugenio Valette"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Una ventana cr\u00edtica en la producci\u00f3n porcina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong>postdestete<\/strong>&nbsp;constituye una fase biol\u00f3gicamente inestable y productivamente determinante. Es en este momento cuando el&nbsp;<strong>lech\u00f3n experimenta una reorganizaci\u00f3n de su microbiota intestinal<\/strong>, pierde el soporte inmunol\u00f3gico pasivo de la madre y se enfrenta a m\u00faltiples estresores: ambientales, nutricionales y sociales. Frente a esta vulnerabilidad, el uso de&nbsp;<strong>antibi\u00f3ticos como estrategia preventiva<\/strong>&nbsp;ha sido hist\u00f3ricamente la norma. Sin embargo, el paradigma est\u00e1 cambiando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En&nbsp;<strong>Sudam\u00e9rica<\/strong>, a\u00fan en proceso de construcci\u00f3n de marcos regulatorios robustos, se observa una tendencia a replicar modelos europeos de&nbsp;<strong>uso racional de antimicrobianos<\/strong>, al tiempo que se generan propuestas adaptadas a las condiciones locales. En este contexto, los&nbsp;<strong>productores, veterinarios y asesores<\/strong>&nbsp;est\u00e1n llamados a adoptar un enfoque que integre&nbsp;<strong>sanidad, ambiente, nutrici\u00f3n y microbiolog\u00eda<\/strong>, desde la madre hasta el pur\u00edn.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: #201 - Modulaci\u00f3n intestinal postdestete: Levaduras vs. Antibi\u00f3ticos - MSc. Eugenio Valette\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/00pnY3OTda7iALxfT3KrNn?si=_JLg251zReqR_P7JqohMfQ&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La importancia de medir antes de actuar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Toda estrategia de reducci\u00f3n antimicrobiana debe partir de un diagn\u00f3stico preciso del sistema productivo. Esto incluye&nbsp;<strong>tres registros b\u00e1sicos y obligatorios a nivel de granja<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Aplicaci\u00f3n de medicamentos: permite planificar el uso prudente y respetar los per\u00edodos de retiro seg\u00fan v\u00eda de administraci\u00f3n, formulaci\u00f3n y excipientes.<\/li>\n\n\n\n<li>Temperatura m\u00e1xima y m\u00ednima por galp\u00f3n: insumo b\u00e1sico para correlacionar eventos cl\u00ednicos con condiciones ambientales.<\/li>\n\n\n\n<li>Mortalidad y peso de animales muertos: herramienta para ajustar la conversi\u00f3n alimenticia y establecer puntos cr\u00edticos de intervenci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estos datos no solo son accesibles para el personal de campo, sino que permiten una gesti\u00f3n sanitaria basada en evidencia, optimizando recursos y mitigando riesgos.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La madre: Eje modulador de la microbiota y del desempe\u00f1o<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La salud intestinal del lech\u00f3n&nbsp;<strong>no comienza en el destete<\/strong>, ni siquiera en el encalostrado. Comienza con la&nbsp;<strong>sanidad, aclimataci\u00f3n y microbiota de la madre<\/strong>. La transmisi\u00f3n vertical de microbiota \u2014por v\u00eda vaginal y fecal\u2014 define entre el 70 y el 80% del ecosistema intestinal del lech\u00f3n. Solo un 20 a 30% de esa comunidad microbiana puede ser modulada posteriormente, lo que enfatiza la necesidad de&nbsp;<strong>estrategias preventivas en el preparto y lactancia<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s, las&nbsp;<strong>deyecciones maternas<\/strong>&nbsp;y el entorno de la paridera constituyen un microambiente determinante para el sistema inmune del reci\u00e9n nacido. Por lo tanto, las intervenciones deben considerar:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Inmunidad transferida v\u00eda calostro y leche.<\/li>\n\n\n\n<li>Calidad de materias primas y control de micotoxinas.<\/li>\n\n\n\n<li>Dise\u00f1o de ambientes con condiciones t\u00e9rmicas y sanitarias adecuadas a la edad.<\/li>\n\n\n\n<li>Reducci\u00f3n de estr\u00e9s y control del ambiente en destete.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Probi\u00f3ticos funcionales: Intervenci\u00f3n precisa sobre el 20% modulable<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Entre las estrategias complementarias destaca el uso de&nbsp;<strong>probi\u00f3ticos funcionales<\/strong>, como el caso de&nbsp;<em>Kluyveromyces<\/em>, levadura aislada a partir del k\u00e9fir y utilizada por su capacidad de:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li class=\"text-just\">Competencia microbiana y exclusi\u00f3n de pat\u00f3genos.<\/li>\n\n\n\n<li>Estimulaci\u00f3n de la respuesta inmune local (GALT).<\/li>\n\n\n\n<li>Interacci\u00f3n con metabolitos bacterianos secundarios.<\/li>\n\n\n\n<li>Mejora del perfil de \u00e1cidos grasos vol\u00e1tiles y absorci\u00f3n de prote\u00ednas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El objetivo no es reemplazar antibi\u00f3ticos per se, sino\u00a0<strong>modular el ecosistema intestinal dentro del margen posible<\/strong>, impactando en indicadores productivos como deposici\u00f3n muscular, eficiencia alimenticia y reducci\u00f3n de inflamaci\u00f3n cr\u00f3nica subcl\u00ednica.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En producciones intensivas, donde los ciclos son cortos, se observa una mejora consistente en el desempe\u00f1o t\u00e9cnico de animales tratados con estos probi\u00f3ticos, correlacionando la intervenci\u00f3n microbiol\u00f3gica con par\u00e1metros econ\u00f3micos tangibles.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Efluentes, redise\u00f1o estructural y sostenibilidad<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de los hallazgos m\u00e1s preocupantes surge del an\u00e1lisis de&nbsp;<strong>purines en lagunas de tratamiento<\/strong>, donde se han cuantificado residuos activos de antibi\u00f3ticos. Este fen\u00f3meno representa un riesgo ambiental y agron\u00f3mico, especialmente si estos efluentes son destinados a fertirriego o biodigesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La soluci\u00f3n no radica solo en disminuir su uso, sino en&nbsp;<strong>redise\u00f1ar las estructuras de tratamiento de efluentes<\/strong>, incorporando nuevas fosas o lagunas que permitan el desarrollo de&nbsp;<strong>microorganismos depuradores<\/strong>, capaces de degradar residuos farmacol\u00f3gicos. Esto implica:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dise\u00f1o de bioceldas o lagunas con fases aerobias y anaerobias.<\/li>\n\n\n\n<li>Valoraci\u00f3n de los purines como insumo estrat\u00e9gico.<\/li>\n\n\n\n<li>Integraci\u00f3n del tratamiento de efluentes en el modelo productivo.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La gesti\u00f3n moderna de efluentes ya no es opcional<\/strong>: es parte de la eficiencia t\u00e9cnica y la licencia social para operar.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Pensar el futuro desde la base microbiol\u00f3gica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un escenario global donde&nbsp;<strong>Latinoam\u00e9rica ser\u00e1 clave para alimentar a la creciente poblaci\u00f3n mundial<\/strong>, la porcicultura debe adaptarse a nuevas exigencias:&nbsp;<strong>legislativas, comerciales y ambientales<\/strong>. Esto implica decisiones conscientes sobre qu\u00e9 tipo de sistema productivo se quiere construir, con qu\u00e9 herramientas y con qu\u00e9 nivel de eficiencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Invertir bien no siempre significa invertir m\u00e1s. El conocimiento t\u00e9cnico, la medici\u00f3n precisa y la capacidad de traducir ciencia en decisiones aplicables son los pilares para una producci\u00f3n m\u00e1s rentable y responsable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conoce al invitad<\/strong>o<\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/mv-msc-eugenio-valette-55485a41\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Eugenio Valette<\/a><\/strong>&nbsp;es&nbsp;<strong>M\u00e9dico Veterinario egresado de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), Argentina<\/strong>, en el a\u00f1o 2007. Complementa su formaci\u00f3n con un&nbsp;<strong>Master of Science en Agronegocios en UCEMA (2014)<\/strong>. Cuenta con una&nbsp;<strong>amplia trayectoria liderando equipos t\u00e9cnicos<\/strong>&nbsp;tanto en&nbsp;<strong>granjas porcinas<\/strong>&nbsp;como en&nbsp;<strong>empresas proveedoras de soluciones para la industria<\/strong>. Actualmente, se desempe\u00f1a adem\u00e1s como&nbsp;<strong>docente en el \u00e1rea de producci\u00f3n porcina en la UNLP<\/strong>. Su enfoque profesional se basa en la&nbsp;<strong>implementaci\u00f3n de herramientas de gesti\u00f3n, an\u00e1lisis t\u00e9cnico-econ\u00f3mico y desarrollo de planes de mejora productiva<\/strong>, contribuyendo a una porcicultura m\u00e1s eficiente y sustentable.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mira el episodio completo&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=_mXxTngaw88\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/tecnewsprovimi.com\/cerdos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Provimi<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.trouwnutritionlatam.com\/es-la\/sectores\/cerdas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouw Nutrition LATAM<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/tryadd.mx\/porcicultura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tryadd<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/latam.pic.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">PIC Latinoam\u00e9rica<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.trouwnutrition.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouw Nutrition M\u00e9xico<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.novusint.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">NOVUS<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":9646,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","etiquetas-cc":[],"class_list":["post-9643","cerdocast","type-cerdocast","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast\/9643","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast"}],"about":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cerdocast"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9643"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9646"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9643"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquetas-cc","embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/etiquetas-cc?post=9643"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}