{"id":9451,"date":"2025-11-24T08:13:43","date_gmt":"2025-11-24T12:13:43","guid":{"rendered":"https:\/\/campusporcino.com\/?post_type=cerdocast&#038;p=9451"},"modified":"2025-12-05T11:26:02","modified_gmt":"2025-12-05T15:26:02","slug":"cerdocast-215-gestion-de-costos-registros-y-decisiones-inteligentes-en-la-porcicultura-mba-moises-perez-ochoa","status":"publish","type":"cerdocast","link":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/cerdocast\/cerdocast-215-gestion-de-costos-registros-y-decisiones-inteligentes-en-la-porcicultura-mba-moises-perez-ochoa\/","title":{"rendered":"CerdoCast #215 &#8211; Gesti\u00f3n de costos, registros y decisiones inteligentes en la porcicultura &#8211; MBA. Mois\u00e9s P\u00e9rez Ochoa"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">La porcicultura moderna enfrenta un desaf\u00edo cada vez m\u00e1s evidente: producir con eficiencia en un contexto de m\u00e1rgenes ajustados y alta volatilidad. Aunque la mayor\u00eda de los productores invierte en gen\u00e9tica, nutrici\u00f3n o sanidad, el control de costos y el uso inteligente de los registros productivos contin\u00faan siendo los pilares menos consolidados en muchas operaciones. No se trata solo de contar con datos, sino de transformarlos en informaci\u00f3n \u00fatil para la toma de decisiones financieras. La diferencia entre una granja que sobrevive y una que crece est\u00e1, precisamente, en su capacidad para medir, analizar y actuar sobre sus resultados.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: #215 - Gesti\u00f3n de costos, registros y decisiones inteligentes en la porcicultura - MBA. Mois\u00e9s P\u00e9rez Ochoa\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/2l9owIYrbHsV6qCJX1QKhh?si=kiSZx1iASaeUNXlolUkK_A&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Medir para controlar y controlar para mejorar<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El punto de partida para cualquier sistema rentable es claro:&nbsp;<strong>lo que no se mide, no se controla; y lo que no se controla, no se mejora<\/strong>. En producci\u00f3n porcina, los registros deben cumplir un doble prop\u00f3sito: monitorear la eficiencia biol\u00f3gica y evaluar el impacto econ\u00f3mico.<br>Existen dos grandes tipos de registros:<br>1.&nbsp;<strong>Productivos<\/strong>, que incluyen la identificaci\u00f3n individual de vientres, n\u00famero de partos, edad, productividad, pesos al destete, mortalidad y consumo.<br>2.&nbsp;<strong>Econ\u00f3micos<\/strong>, que permiten traducir toda esa informaci\u00f3n en&nbsp;<strong>pesos y centavos<\/strong>&nbsp;para determinar la rentabilidad real de la operaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una granja eficiente no improvisa. Las actividades deben estar planificadas con precisi\u00f3n: d\u00edas de lactancia, destete, cobertura, movimientos entre maternidad y gestaci\u00f3n. Esta&nbsp;<strong>disciplina operativa<\/strong>&nbsp;asegura la consistencia de los datos y evita depender de la intuici\u00f3n. La constancia y la repetici\u00f3n met\u00f3dica de procesos son las que finalmente revelan el nivel de eficiencia.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Del registro al resultado: convertir datos en decisiones<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Contar con registros no garantiza resultados si no se analizan con una mirada econ\u00f3mica. La verdadera diferencia est\u00e1 en&nbsp;<strong>interpretar los datos productivos en t\u00e9rminos financieros<\/strong>.<br>En la mayor\u00eda de las granjas,&nbsp;<strong>el alimento representa entre el 70 y el 80 % del costo total de producci\u00f3n<\/strong>, siendo el&nbsp;<strong>sitio 3 (engorde)<\/strong>&nbsp;el responsable de cerca del 60 % de ese gasto. Por lo tanto, el control de&nbsp;<strong>consumo y desperdicio<\/strong>&nbsp;en esta etapa es determinante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un error frecuente es subestimar las p\u00e9rdidas invisibles: alimento tirado en el piso, comederos mal calibrados o sobredosificaci\u00f3n. Estas fugas reducen la eficiencia alimenticia y se traducen en&nbsp;<strong>miles de pesos perdidos por lote<\/strong>. Invertir en equipamiento adecuado y en un manejo m\u00e1s preciso&nbsp;<strong>no es un gasto, es una inversi\u00f3n que mejora la conversi\u00f3n y el margen operativo<\/strong>.<br>Como dijo el especialista, muchas veces \u201cestamos cuidando los centavos y desperdiciando los pesos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Adem\u00e1s del alimento, los&nbsp;<strong>costos fijos<\/strong>&nbsp;como la&nbsp;<strong>mano de obra<\/strong>&nbsp;tambi\u00e9n muestran una tendencia creciente, impulsada por la dificultad para retener y capacitar personal. Sin embargo, un colaborador bien entrenado y comprometido se convierte en un&nbsp;<strong>aliado estrat\u00e9gico para la rentabilidad<\/strong>. La clave est\u00e1 en medir su impacto dentro del costo total y valorar su contribuci\u00f3n a la eficiencia general.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La importancia del benchmarking y la periodicidad del control<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Medir no basta si los datos no se comparan. El&nbsp;<strong>benchmarking t\u00e9cnico y econ\u00f3mico<\/strong>&nbsp;permite identificar si los resultados de la granja est\u00e1n dentro del promedio o si existen desv\u00edos significativos. Compararse con uno mismo a lo largo del tiempo ayuda a detectar mejoras o retrocesos, mientras que compararse con otras operaciones brinda una perspectiva m\u00e1s amplia sobre&nbsp;<strong>d\u00f3nde est\u00e1n las oportunidades reales de optimizaci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un esquema eficiente de control debe incluir&nbsp;<strong>revisiones semanales<\/strong>&nbsp;(inventarios, pesos, alimento entregado y consumido),&nbsp;<strong>an\u00e1lisis mensuales<\/strong>&nbsp;de costos y&nbsp;<strong>evaluaciones semestrales<\/strong>&nbsp;de desempe\u00f1o general. Este enfoque evita decisiones reactivas y promueve una gesti\u00f3n proactiva.<br>Por ejemplo, vender m\u00e1s cerdos en diciembre puede mejorar la eficiencia aparente al diluir los gastos fijos, pero si en enero se reduce el peso promedio de salida, el resultado se revierte. Entender estas&nbsp;<strong>fluctuaciones estacionales<\/strong>&nbsp;permite planificar con mayor previsi\u00f3n y sostener la rentabilidad durante todo el a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Decidir con informaci\u00f3n, no con intuici\u00f3n<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La porcicultura moderna exige profesionalizar la gesti\u00f3n econ\u00f3mica con la misma rigurosidad que se aplica al manejo productivo. Establecer&nbsp;<strong>metas anuales basadas en indicadores medibles<\/strong>&nbsp;\u2014d\u00edas de gestaci\u00f3n, lactancia, peso final, conversi\u00f3n, costo por kilo producido\u2014 y revisarlas peri\u00f3dicamente es la base de una empresa sostenible.<br>Utilizar&nbsp;<strong>plataformas de registro estandarizadas<\/strong>&nbsp;no solo mejora la precisi\u00f3n de los datos, sino que permite&nbsp;<strong>comparar \u201ccerdos con cerdos\u201d<\/strong>&nbsp;bajo una misma metodolog\u00eda, eliminando la subjetividad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un entorno competitivo y vol\u00e1til,&nbsp;<strong>medir, analizar y corregir a tiempo<\/strong>&nbsp;ya no es una ventaja, sino una condici\u00f3n para mantenerse en el mercado. La informaci\u00f3n contable y productiva, cuando se interpreta de forma integral, se convierte en una herramienta de gesti\u00f3n tan poderosa como cualquier innovaci\u00f3n tecnol\u00f3gica.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Del dato al peso: la nueva rentabilidad porcina<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La rentabilidad comienza cuando cada decisi\u00f3n t\u00e9cnica se traduce en un impacto econ\u00f3mico tangible. Incorporar una cultura de medici\u00f3n y an\u00e1lisis permite&nbsp;<strong>anticipar p\u00e9rdidas, optimizar recursos y aumentar la eficiencia<\/strong>&nbsp;en todas las etapas del ciclo productivo.<br>Cada registro preciso, cada comparativo actualizado y cada ajuste oportuno son pasos hacia una porcicultura m\u00e1s inteligente, donde los n\u00fameros dejan de ser simples reportes para transformarse en&nbsp;<strong>herramientas estrat\u00e9gicas de gesti\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conoce al invitado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El&nbsp;<strong><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/cpmoisesperez\/overlay\/about-this-profile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">MBA. Mois\u00e9s P\u00e9rez Ochoa<\/a><\/strong>&nbsp;es&nbsp;<strong>contador p\u00fablico egresado del Instituto Tecnol\u00f3gico y de Estudios Superiores de Monterrey (Tec de Monterrey)<\/strong>, con una&nbsp;<strong>maestr\u00eda en Administraci\u00f3n de Negocios por el IPADE Business School<\/strong>. Actualmente forma parte del&nbsp;<strong>Consejo de Administraci\u00f3n de Productora Pecuaria Alpera<\/strong>, una empresa familiar con sede en Tepic, Nayarit, dedicada a la&nbsp;<strong>producci\u00f3n porcina y av\u00edcola (pollo y huevo)<\/strong>. A lo largo de su trayectoria, ha desempe\u00f1ado diversos roles dentro de la compa\u00f1\u00eda, adquiriendo una s\u00f3lida experiencia en&nbsp;<strong>gesti\u00f3n financiera, control de costos y an\u00e1lisis econ\u00f3mico aplicado a la producci\u00f3n pecuaria moderna<\/strong>. Su enfoque combina la&nbsp;<strong>visi\u00f3n empresarial con el conocimiento t\u00e9cnico<\/strong>&nbsp;del sector, aportando herramientas clave para&nbsp;<strong>tomar decisiones basadas en datos y optimizar la rentabilidad en las granjas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mira el episodio completo&nbsp;<a href=\"https:\/\/youtu.be\/09oKvz1KQt8\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/tecnewsprovimi.com\/cerdos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Provimi<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.trouwnutritionlatam.com\/es-la\/sectores\/cerdas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouw Nutrition LATAM<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/tryadd.mx\/porcicultura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tryadd<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/latam.pic.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">PIC Latinoam\u00e9rica<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.trouwnutrition.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouw Nutrition M\u00e9xico<\/a>&nbsp;|&nbsp;<a href=\"https:\/\/www.novusint.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">NOVUS<\/a>&nbsp;|&nbsp;<\/strong><a href=\"https:\/\/bestpartnersacademy.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>Best Partners Academy<\/strong><\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":9454,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","etiquetas-cc":[],"class_list":["post-9451","cerdocast","type-cerdocast","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast\/9451","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast"}],"about":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cerdocast"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9454"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9451"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquetas-cc","embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/etiquetas-cc?post=9451"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}