{"id":16091,"date":"2026-09-08T09:05:27","date_gmt":"2026-09-08T13:05:27","guid":{"rendered":"https:\/\/campusporcino.com\/?post_type=cerdocast&#038;p=16091"},"modified":"2026-09-08T09:05:30","modified_gmt":"2026-09-08T13:05:30","slug":"cerdocast-246-cuanto-cuesta-realmente-producir-un-kilo-de-cerdo-msc-cintia-fracaroli","status":"publish","type":"cerdocast","link":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/cerdocast\/cerdocast-246-cuanto-cuesta-realmente-producir-un-kilo-de-cerdo-msc-cintia-fracaroli\/","title":{"rendered":"CerdoCast #246 &#8211; \u00bfCu\u00e1nto cuesta realmente producir un kilo de cerdo? &#8211; MSc. Cintia Fracaroli"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Esc\u00fachalo en Spotify<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: #246 - \u00bfCu\u00e1nto cuesta realmente producir un kilo de cerdo? - MSc. Cintia Fracaroli\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/1V5gvPtxXBcugBnjMQh7Qp?si=8adca8d9f0c64936&amp;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>Hablemos del \u201ceslab\u00f3n olvidado\u201d donde se define la rentabilidad\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La producci\u00f3n porcina atraviesa un escenario de competitividad. Por primera vez en a\u00f1os, pa\u00edses de fuerte peso productivo como China, Brasil y la Uni\u00f3n Europea, registran quebrantos del orden de 40 a 60 d\u00f3lares por cerdo en pie. Argentina, con un consumo per c\u00e1pita cercano a los 19 kg\/habitante\/a\u00f1o y una producci\u00f3n en crecimiento, mantiene una situaci\u00f3n comparativamente m\u00e1s estable, rara vez sostiene rentabilidades negativas por per\u00edodos prolongados. Sin embargo, el margen se ha estrechado y el sistema compite con carne importada de menor costo, lo que instala a la eficiencia como condici\u00f3n de permanencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En ese marco, la etapa de crecimiento y terminaci\u00f3n \u2014el Sitio 3\u2014 adquiere un protagonismo econ\u00f3mico decisivo. Es all\u00ed donde se concentra entre el 65 y el 75% del costo de producci\u00f3n (y hasta un 80% en pa\u00edses importadores de materia prima), dado que es la fase de mayor consumo de alimento y de dietas de mayor volumen. Parad\u00f3jicamente, suele ser el sitio menos observado: mientras el Sitio 1 tiende a estar supervisado con sistemas de gesti\u00f3n y toma de datos, el Sitio 3 \u2014m\u00e1s din\u00e1mico, con menos puntos de observaci\u00f3n y con mano de obra frecuentemente limitada\u2014 queda relegado. Se transforma as\u00ed en un cuello de botella capaz de licuar la rentabilidad de toda la granja.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>Medir para decidir<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La premisa que ordena toda estrategia de eficiencia es simple: no se puede mejorar lo que no se mide. Una decisi\u00f3n nutricional sin datos, en palabras de la especialista, no es m\u00e1s que una opini\u00f3n. El conjunto m\u00ednimo de registros \u2014independiente de la escala\u2014 incluye fechas y pesos de ingreso, cantidad de animales, consumo de alimento por fase de dieta (no solo el total), peso y edad de salida, y un registro fiel de la mortalidad y sus causas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El agua merece un cap\u00edtulo propio. Por cada kilogramo de alimento consumido, el animal ingiere aproximadamente 2,5 a 3 litros de agua; una oferta deficiente compromete directamente la performance. Adem\u00e1s, el consumo de agua funciona como indicador temprano: una ca\u00edda s\u00fabita anticipa una enfermedad o un problema de bebederos antes que cualquier otro signo. La observaci\u00f3n directa \u2014unos segundos frente al corral para evaluar comedero, bebedero, caudal y presencia de animales enfermos\u2014 constituye una herramienta diagn\u00f3stica de bajo costo y alto valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La conversi\u00f3n alimenticia sintetiza esta l\u00f3gica. Un desv\u00edo de apenas 0,1 punto (100 g) puede representar miles de d\u00f3lares seg\u00fan la escala del sistema. Cuando la rentabilidad se ajusta, ese punto de conversi\u00f3n define la frontera entre el margen positivo y el negativo: en mercados con a\u00f1os de rentabilidad negativa, quien no mide, queda fuera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>Del costo de la dieta al costo por kilo producido<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El indicador que verdaderamente gobierna la rentabilidad no es el costo de la dieta, sino el costo por kilo producido \u2014y, en un plano m\u00e1s fino, el ingreso sobre costo de alimento\u2014. El foco no debe ponerse en lo que la nutrici\u00f3n cuesta, sino en lo que devuelve. Este cambio de mentalidad permite comparar alternativas nutricionales sobre una base econ\u00f3mica real y orientar la formulaci\u00f3n hacia el mejor resultado del sistema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>Densidad: exprimir el galp\u00f3n sin perder performance<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La presi\u00f3n por maximizar kilos por galp\u00f3n \u2014potenciada por gen\u00e9ticas hiperprolificas y por instalaciones antiguas ya amortizadas\u2014 tiende a aumentar la densidad en terminaci\u00f3n. Manejar este desaf\u00edo exige atender varios frentes de forma simult\u00e1nea: garantizar condiciones ambientales que eviten el estr\u00e9s (el estr\u00e9s ambiental sumado a la alta densidad deprime la performance de manera acumulativa), asegurar suficientes bocas de comedero y bebederos, y ajustar la estrategia nutricional mediante la densificaci\u00f3n de nutrientes de la dieta (el mismo principio aplicado en verano, cuando el consumo cae). A ello se suman las tecnolog\u00edas de aditivos \u2014orientadas al aporte de nutrientes, al bienestar y un metabolismo m\u00e1s eficiente\u2014, el uso de comederos seco-h\u00famedos (que optimizan el tiempo de acceso al integrar agua y alimento) y el despunte, que retira los animales m\u00e1s pesados 30 a 40 d\u00edas antes para liberar espacio para el resto del lote.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>La mortalidad tard\u00eda: la p\u00e9rdida m\u00e1s cara<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las muertes al final del ciclo \u2014por muerte s\u00fabita o torsi\u00f3n\u2014 son especialmente onerosas: recaen sobre el animal de mayor valor, con toda la alimentaci\u00f3n, la medicaci\u00f3n y la mano de obra ya invertidas. Aunque el fen\u00f3meno es multifactorial, el principal disparador es el estr\u00e9s por falta de alimento: horas sin consumo llevan a una ingesta apresurada y de golpe que, en animales de baja movilidad, favorece la torsi\u00f3n. A ello se agregan factores ambientales (ventilaci\u00f3n deficiente, acumulaci\u00f3n de gases) y nutricionales, como el exceso de fibra fermentable derivado de la variabilidad de las materias primas o de errores de formulaci\u00f3n. El uso de enzimas, por ejemplo, que faciliten la digesti\u00f3n de la fibra y reduzcan la fermentaci\u00f3n aparece como una estrategia preventiva coherente. La referencia de campo en Argentina ronda el 3% de mortandad de galp\u00f3n, cuando el objetivo deber\u00eda ubicarse en torno a la mitad de ese valor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\" style=\"font-style:normal;font-weight:700\"><strong>Conclusi\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La eficiencia del Sitio 3 se construye con dos herramientas al alcance de cualquier escala: observaci\u00f3n directa y registro sistem\u00e1tico de datos. Como valores de referencia pr\u00e1cticos para una buena rentabilidad, la especialista menciona una conversi\u00f3n en torno a 2,5 y una mortalidad cercana al 1,5%. El dato de consumo, en particular, es la materia prima del nutricionista para modelar el crecimiento y formular con precisi\u00f3n en gramos de lisina y kilocalor\u00edas de energ\u00eda por d\u00eda. En un mercado que se endurece, esa disciplina de medici\u00f3n es lo que separa a los sistemas que perduran de los que quedan en el camino.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"#246 - \u00bfCu\u00e1nto cuesta realmente producir un kilo de cerdo? - MSc. Cintia Fracaroli\" width=\"800\" height=\"450\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/_NrAZ989zmM?feature=oembed&#038;enablejsapi=1&#038;origin=https:\/\/campusporcino.com\/pt\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p class=\"has-medium-font-size wp-block-paragraph\"><strong>Conoce a la invitada<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/cintia-fracaroli-98a82b117\/\"><strong>Cintia Fracaroli<\/strong><\/a> es zootecnista, formada en la Universidad Estadual de S\u00e3o Paulo (Brasil), donde tambi\u00e9n realiz\u00f3 su maestr\u00eda. Cuenta con m\u00e1s de 15 a\u00f1os de trayectoria en la industria de la nutrici\u00f3n animal.<br>Actualmente se desempe\u00f1a como consultora t\u00e9cnica nutricionista en el \u00e1rea de cerdos para Provimi &#8211; Cargill en Argentina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/tecnewsprovimi.com\/cerdos\/\">Provimi<\/a> | <a href=\"https:\/\/www.trouwnutritionlatam.com\/es-la\/sectores\/cerdas\/\">Trouw Nutrition LATAM<\/a> | <a href=\"https:\/\/tryadd.mx\/porcicultura\/\">Tryadd<\/a> | <a href=\"https:\/\/bestpartnersacademy.com\/\">Best Partners Academy<\/a> | <a href=\"http:\/\/www.grupopraxion.com\/\">Grupo Praxion<\/a><\/strong><br><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":16092,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","etiquetas-cc":[],"class_list":["post-16091","cerdocast","type-cerdocast","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast\/16091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast"}],"about":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cerdocast"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=16091"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16092"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=16091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquetas-cc","embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/etiquetas-cc?post=16091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}