{"id":10440,"date":"2025-11-05T08:33:21","date_gmt":"2025-11-05T12:33:21","guid":{"rendered":"https:\/\/campusporcino.com\/?post_type=cerdocast&#038;p=10440"},"modified":"2025-12-05T08:47:18","modified_gmt":"2025-12-05T12:47:18","slug":"cerdocast-196-reglas-de-oro-en-formulacion-optimizando-el-uso-de-energia-parte-2-dr-hernan-alejandro-cordova","status":"publish","type":"cerdocast","link":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/cerdocast\/cerdocast-196-reglas-de-oro-en-formulacion-optimizando-el-uso-de-energia-parte-2-dr-hernan-alejandro-cordova\/","title":{"rendered":"CerdoCast #196 &#8211; Reglas de oro en formulaci\u00f3n: Optimizando el uso de energ\u00eda (Parte 2) &#8211; Dr. Hern\u00e1n Alejandro C\u00f3rdova"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>M\u00e1s que un ingrediente: Una variable con impacto en toda la granja<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La inclusi\u00f3n de grasa en las dietas porcinas suele definirse por su precio o disponibilidad. Sin embargo, esta decisi\u00f3n t\u00e9cnica tiene un impacto mucho m\u00e1s profundo. En sistemas intensivos,&nbsp;<strong>modificar el nivel de grasa afecta directamente la conversi\u00f3n alimenticia, la eficiencia log\u00edstica, el comportamiento del animal y el rendimiento en planta<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Productores, asesores y formuladores<\/strong>&nbsp;deben mirar m\u00e1s all\u00e1 del costo por tonelada. Comprender el rol de la grasa en el sistema permite anticiparse a escenarios cr\u00edticos y optimizar resultados de forma integral.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-spotify wp-block-embed-spotify wp-embed-aspect-21-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe title=\"Spotify Embed: #196 - Reglas de oro en formulaci\u00f3n: Optimizando el uso de energ\u00eda - Parte 2 - Dr. Alejandro C\u00f3rdova\" style=\"border-radius: 12px\" width=\"100%\" height=\"152\" frameborder=\"0\" allowfullscreen allow=\"autoplay; clipboard-write; encrypted-media; fullscreen; picture-in-picture\" loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/open.spotify.com\/embed\/episode\/5a079rLGAxVwEXVE1hK2ZC?si=Sv7yxoLoQqCWMN-QgLWCZA&#038;utm_source=oembed\"><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Un punto porcentual puede costar m\u00e1s de lo que parece<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una de las reglas m\u00e1s \u00fatiles en formulaci\u00f3n indica que&nbsp;<strong>por cada 1% de grasa retirada, la conversi\u00f3n alimenticia puede empeorar entre 4 y 5 puntos<\/strong>. Esto significa que una reducci\u00f3n del 5% al 3% en inclusi\u00f3n energ\u00e9tica podr\u00eda representar un deterioro de hasta 10 puntos en eficiencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En contextos de&nbsp;<strong>estr\u00e9s cal\u00f3rico, restricciones log\u00edsticas o baja calidad de pellet<\/strong>, este cambio puede amplificar a\u00fan m\u00e1s sus consecuencias. De hecho, muchos problemas atribuidos al alimento o al procesamiento pueden tener su origen en una&nbsp;<strong>formulaci\u00f3n energ\u00e9tica inadecuada<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 grasa se puede usar y hasta d\u00f3nde?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El tipo de grasa empleada define el techo de inclusi\u00f3n seguro. Las&nbsp;<strong>fuentes con bajo \u00edndice de yodo<\/strong>&nbsp;(como el sebo o el aceite de palma) permiten niveles del 4 al 5% sin comprometer la calidad del tocino. En cambio, los aceites vegetales con alto \u00edndice de yodo elevan el riesgo de&nbsp;<strong>panzas fl\u00e1cidas y bajo rendimiento en faena<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La infraestructura de la planta de alimentos<\/strong>&nbsp;condiciona la forma en que se puede aplicar la grasa. Cuando no se cuenta con sistemas post-pellet, aumentarla en la mezcladora puede perjudicar la estructura del alimento, generando harina, selecci\u00f3n y desperdicio en los comederos. Esto no solo afecta el consumo, sino tambi\u00e9n la conversi\u00f3n real a campo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Estrategia productiva y log\u00edstica<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La grasa tambi\u00e9n puede ser una herramienta de manejo log\u00edstico. En momentos donde escasean los choferes, el espacio de almacenamiento es limitado o se trabaja a&nbsp;<strong>tiempo fijo de salida<\/strong>, su inclusi\u00f3n permite&nbsp;<strong>reducir el volumen de alimento a entregar<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>acelerar la ganancia diaria de peso<\/strong>. Esto resulta clave para mantener el flujo de animales y evitar sobrecargas de corral, restricciones de faena o eventos de ayuno que deterioran la salud intestinal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En estos casos, incluso si el precio de la dieta aumenta, el&nbsp;<strong>costo por kilo producido puede disminuir<\/strong>, si se reduce el alimento necesario por cabeza.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Hacer cuentas: Cu\u00e1ndo conviene subir la grasa<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una herramienta \u00fatil para decidir es comparar el&nbsp;<strong>precio relativo entre grasa y ma\u00edz<\/strong>. Cuando la relaci\u00f3n est\u00e1 por debajo de 3.5, suele ser rentable incrementar la inclusi\u00f3n. Sin embargo, esta evaluaci\u00f3n debe considerar el ahorro en kilogramos de alimento por animal, no solo el valor de la tonelada.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es recomendable&nbsp;<strong>realizar m\u00faltiples formulaciones<\/strong>&nbsp;para cada escenario, evaluando la interacci\u00f3n entre tipo de grasa, costos, consumo, desempe\u00f1o y estructura de planta. Una decisi\u00f3n de este tipo puede afectar toda la cadena: desde la f\u00e1brica hasta la faena.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Claves para implementar con \u00e9xito<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Evitar cambios bruscos<\/strong>: si se parte de una inclusi\u00f3n del 2%, es preferible avanzar gradualmente al 3 o 4%.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Revisar el tipo de grasa disponible<\/strong>\u00a0y su \u00edndice de yodo antes de definir el nivel.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Asegurar que la planta est\u00e9 preparada<\/strong>\u00a0para niveles m\u00e1s altos, especialmente en t\u00e9rminos de aplicaci\u00f3n post-pellet.<br><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Observar el comportamiento a campo<\/strong>: m\u00e1s harina o selecci\u00f3n en el plato puede estar indicando un problema de presentaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La grasa no es un ingrediente menor.<\/strong>&nbsp;Es una herramienta de alto impacto que, bien utilizada, permite optimizar desempe\u00f1o, eficiencia econ\u00f3mica y log\u00edstica operativa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Conoce al invitado<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/www.linkedin.com\/in\/hernan-alejandro-c%C3%B3rdova-ph-d-3b452b19\/overlay\/about-this-profile\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Hern\u00e1n Alejandro C\u00f3rdova<\/a><\/strong>&nbsp;es Ingeniero Agropecuario por la Universidad de las Fuerzas Armadas \u2013 ESPE y Especialista en Nutrici\u00f3n Animal por la Universidad Central del Ecuador. Posteriormente, realiz\u00f3 un Master of Science en Poultry Science y un Graduate Certificate in Feed Science en North Carolina State University, donde tambi\u00e9n obtuvo su Ph.D. en Animal Science, Poultry Science y Nutrition.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desde 2020, se desempe\u00f1a como nutricionista senior en&nbsp;<strong>Smithfield Foods<\/strong>&nbsp;(EE.\u202fUU.), liderando la formulaci\u00f3n de dietas y estrategias nutricionales en sistemas intensivos de producci\u00f3n porcina.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Mira el episodio completo\u00a0<a href=\"https:\/\/youtu.be\/AN5pCG7bpfw\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">aqu\u00ed<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">CerdoCast solo es posible gracias al apoyo de empresas innovadoras como:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><a href=\"https:\/\/tecnewsprovimi.com\/cerdos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Provimi<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"https:\/\/www.trouwnutritionlatam.com\/es-la\/sectores\/cerdas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouw Nutrition LATAM<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"https:\/\/tryadd.mx\/porcicultura\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Tryadd<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"https:\/\/latam.pic.com\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">PIC Latinoam\u00e9rica<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"https:\/\/www.trouwnutrition.mx\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Trouw Nutrition M\u00e9xico<\/a>\u00a0|\u00a0<a href=\"https:\/\/www.novusint.com\/es\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">NOVUS<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><\/p>","protected":false},"featured_media":10443,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","etiquetas-cc":[],"class_list":["post-10440","cerdocast","type-cerdocast","status-publish","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast\/10440","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/cerdocast"}],"about":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/types\/cerdocast"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10440"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10440"}],"wp:term":[{"taxonomy":"etiquetas-cc","embeddable":true,"href":"https:\/\/campusporcino.com\/pt\/wp-json\/wp\/v2\/etiquetas-cc?post=10440"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}